米糠與蛋的邂逅 -- 當米糠遇見蛋，就是健康均衡、幸福滿滿的好味道喔！
米糠與蛋的料理，就是絕配！不管是九層塔米糠蛋、香椿米糠蛋、菊苣米糠蛋、香菜米糠蛋、艾草米糠蛋、米糠蛋餅、米糠蛋糕、米糠蛋捲、高麗菜米糠蛋、胡蘿蔔米糠蛋、海帶芽米糠蛋、米糠三色蛋、米糠蒸蛋、豆腐炒米糠蛋、番茄炒米糠蛋、就連米糠布丁，也是遊澳門必點甜品。
只要米糠遇見蛋，絕對是健康又美味喔！
蛋的美味，讓人難以抗拒，但是蛋的高膽醇卻是令人怯步。蛋阿！真是令人又愛又恨啊！
而米糠似乎是蛋的救星，食用米糠可以抑制膽固醇的吸收，米糠對人體來說又是鹼性食物，又可以中和蛋的酸性特質，加了米糠與蔬菜的蛋料理，營養與健康指數大大提高，還能滿足愛蛋一族的味蕾，更能大省荷包呢！
因為只要愛吃蛋的人都知道，只要遇到蛋的料理就毫無招架之力，蛋就是有令人無法抗拒的吸引力，因為只要看見蛋就想吃(對愛吃蛋的人來說)。現在米糠蔬菜煎蛋，大大提高蛋的份量，雖然只是一顆蛋，卻變成了兩顆蛋的份量，營養加倍，膽固醇與酸性又減低！值得大家來嚐試看看喔！
下面為大家介紹菊苣米糠蛋！因為家裡剛好有菊苣（明目萵苣），加上很多人不知道菊苣的好處與吃法，這次就為大家示範菊苣米糠煎蛋，真是一舉數得！
材料：
- 菊苣葉：兩片
- 雞蛋：一顆
- 米糠粉：少許
- 鹽：少許
- 蔬菜調味粉：少許
 |
| 菊苣葉、米糠粉與雞蛋 |
做法：
- 先準備好材料，菊苣葉洗淨，切碎。打顆蛋在碗裡，加進適量米糠粉，加進菊苣碎葉，加少許鹽與蔬菜調味粉，攪散後備用。
- 熱鍋後，加進適量油，將調好的蛋液，分散倒進油鍋中，中小火煎蛋。
- 當蛋液底層熟透成型，翻面繼續煎，兩面都熟透，起鍋。
 |
| 把菊苣葉切碎 |
 |
| 將雞蛋打在碗裡，加入米糠粉 |
 |
| 加少許鹽與蔬菜調味粉 |
 |
| 加入菊苣葉 |
 |
| 攪散後備用 |
 |
| 熱鍋後，加進適量油 |
 |
| 將調好的蛋液，分散倒進油鍋中，中小火煎蛋 |
 |
| 待兩面都熟透，即可起鍋 |
 |
| 大功告成！ |
注意事項：
- 米糠有豐富的膳食纖維，加了米糠的蛋料理口感會較扎實，也會較慢熟透，所以也不要加太多米糠粉。米糠蛋液倒進鍋裡，盡量分散平均，會比較快熟，也比較不會焦掉。
- 米糠蛋糕或米糠蛋捲，口感會較甜而不膩，也大大降低甜點的酸性。所以，胃不好的人，胃酸過多的人，往往不能吃太多甜點，吃了之後，會引起過多胃酸不舒服。加了米糠的蛋糕，吃起來較不甜，蛋糕也較扎實，最重要的是，米糠可以抑制蛋糕膽固醇的吸收，與降低蛋糕的酸性，吃起來健康滿分又比較沒負擔！米糠真是養生健康的好食材！
