米糠醃菜是日本的代表性漬物，稱為糠漬（Nukazuke）。而那一缸一缸的米糠床（Nukadoko），對日本家庭來說，可是傳家之寶。
家對 Lily 桑來說，就是餐桌上有著母親親手做的醬菜
四歲前就失去了「家」，跟著母親居無定所四處漂流，在 Lily Franky 心中的「家」，就是下班之後回來，能夠大家一起圍坐著吃飯談天，這樣平凡的幸福感。十八歲時一個人來到東京生活，如今倏忽過了二十五個年頭，自從母親也上京之後就失去了能夠歸去的老家。不過重要的不是身在哪裡，而是和誰在一起，對 Lily Franky 而言，有母親在的地方就是原鄉，母親半夜起床攪拌米糠、醃漬醬菜的背影，是他心底永恆的風景。如果可以再一次吃到母親做的菜，最想吃的是什麼呢？「還是醬菜吧。」Lily Franky思索了一下之後這麼回答。由那桶傳承到「老媽」手中的百年米糠做出的醬菜，是再也無法重現的母親的味道。
專訪《東京鐵塔：老媽和我，有時還有老爸》傳奇作者 Lily
為了生計，在小吃店工作的老媽， 從來不會叫我念書的老媽， 不曾對成績單發表什麼意見的老媽， 幾乎不會責罵我的老媽， 總是幫我買東西，從來不幫自己買的老媽， 只有我一個人吃飯，也會做好幾道菜的老媽， 為了讓我早上可以吃到好吃的醃醬菜，總是定好鬧鐘半夜起床攪拌米糠的老媽， 明明手頭拮据，卻當場付出十幾萬現金買機車給我的老媽， 一直到得了胃癌的臨終，還拚命地用快不能動的嘴唇，不放棄地想在最後留一點什麼給我， 怕死後還要麻煩別人，預先為了自己的葬禮每月存3000塊錢的老媽……
《東京鐵塔：老媽和我，有時還有老爸》
日本當代重要兒童與奇幻文學作家梨木香步所寫的《沼地森林》，是從日本家庭食品「米糠漬菜」，發想出來的一個奇妙的幻想與追尋的故事。
最小的時子阿姨過世了，久美從她的遺物中繼承了傳家之寶──「米糠床」。為什麼漬菜缸會成為家傳的寶物？而米糠床竟是時子阿姨從久美過世父母那裡繼 承去的……抱著疑惑，她開始每天翻攪照顧糠床；如果不固定翻攪，糠床裡的發酵菌種生態就會失衡而腐敗，還可能引來讓人聽了會睡上三天三夜的呻吟聲…… 翻攪著翻攪著，米糠床裡竟然出現一顆蛋！然後，家裡冒出一個酷似小學同學的透明男孩；再來是一對歇斯底里的眼睛……久美的過往記憶也一一被推翻：小時候在家裡照顧她的溫柔女人不是媽媽，那是誰？巧遇的童年鄰居胡立歐竟然也跟米糠床有意想不到的關連…… 時子阿姨的日記，指出了解開身世記憶謎團唯一的方法──回到島上。她們這一族人，究竟背負了什麼樣的奧祕？這一趟追尋之旅，又會造成什麼關鍵改變？ 這是在那片沼地森林中所發生的故事……
《沼地森林》
您想體驗米糠漬物的風味嗎？在日式泡菜．幸福の味這本書中有很詳細的米糠漬物做法介紹喔！
還有網友提供日式米糠漬蘿蔔的做法：
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| 蘿蔔洗淨，去掉葉子（葉子不要丟，醃的時候要用到） |
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| 將蘿蔔綁上帶子，掛在架子上， 讓蘿蔔自然乾燥（白天也可曬太陽） |
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| 要掛上12天至14天 |
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| 已經 12 天了，還有曬乾的蘿蔔葉 |
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| 曬好的蘿蔔，將所有蘿蔔灣成半圓形 |
醃漬的材料有：
- 米糠 ( 日本的超市都可以買的到，台灣的話要問一下長輩 )
- 鹽
- 砂糖
比例：
- 鹽：1公斤（Kg）
- 砂糖：700 克（g）
- 米糠：3 公斤（Kg）
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| 醃漬的材料還有昆布與曬乾的柿子皮 |
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| 將蘿蔔放置塑膠桶中，這是第一層（最下一層） |
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| 再灑上米糠、鹽、糖、昆布與柿子皮 |
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| 再來就是一層蘿蔔，一層米糠、鹽、砂糖、昆布、柿子皮 |
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| 所有蘿蔔都醃好了，淋上一瓶酒與辣椒，蓋上蘿蔔葉子 |
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| 再用重物壓住（類似石磨，外皮是塑膠），
將水桶用大塑膠袋包緊， 上面在壓上石頭，醃一個月就可以完成。 |
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| 這是完成的照片寫真 |
